Brochettes de saumon avec sauce curry à la noix de coco

Brochettes de saumon avec sauce curry à la noix de coco

Nous allons vous montrer une recette pour l’une des stars incontestées de tout barbecue : les brochettes

Prenez note, brochettes de saumon !

  • Rendement : 4/6 personnes
  • Préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 13 à 20 minutes
  • Type de cuisson : feu vif direct de 230 à 280 ºC
  • Cuisson au barbecue : 3 à 6 minutes

INGRÉDIENTS

  • 3 1/2 c. à thé de pâte de curry rouge
  • 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 1/2 c. à café de sucre brun
  • 1 longe de saumon, sans peau, environ 900g
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 cuillères à soupe d’oignons de printemps hachés

PRÉPARATION

  • Retirez environ 6 cl de crème de la surface du lait de coco froid et portez à ébullition dans une casserole à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à café de pâte de curry et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant constamment jusqu’à ce que l’odeur disparaisse. Incorporer le reste du lait au mélange de curry jusqu’à ce qu’il soit homogène. Ajouter les sauces et le sucre et porter à ébullition en remuant constamment pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif.
  • Retirer les arêtes restantes du saumon, le couper en tranches et le placer sur les brochettes, qui ont été trempées dans l’eau pendant 30 minutes.
  • Terminez de mélanger le reste de la pâte de curry et l’huile dans un bol et étalez sur les brochettes de saumon. Faites griller les brochettes pendant 2 à 4 minutes à feu direct jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées. Retournez-les et laissez-les cuire jusqu’au degré de cuisson souhaité à l’intérieur. Réchauffer la sauce et servir dans un bol ou directement sur les assiettes et parsemer d’oignon.
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Eric Raymondier

Je suis passionné de pêche depuis tout petit étant originaire de Normandie. A ce jour, je pratique toujours la pêche comme loisir sur ma terre d'adoption, la Bretagne, près de Loctudy. Je vous fais partager ma passion à travers ce blog que j'alimente chaque semaine.